Todas as semanas faço pelo menos 1 dia inteiro Vegan, pequeno-almoço Vegan, ALMOÇO vegan e Jantar vegan (os snacks nem sempre são vegans)
Hoje trago-vos uma receita de uma almoço que fiz Vegan, ao qual chamei Outono Vegan… já vão perceber porquê:
Para 2 pessoas:
Ingredientes:
- 300g de castanhas cozidas
- 1 lata de 185g de cogumelos
- 200g de caldo verde
- 40g de quinoa vermelha
Preparação:
- Cozer a quinoa num refogado de cebola e alho
- Colocar num tacho grande a cebola, os cogumelos e as castanhas a alourar num fio de azeite
- Juntar o caldo verde, tapar e deixar cozinhar, ir mexendo de vez em quando
- Quando a quinoa e o caldo verde estiverem cozidos juntar a quinoa ao caldo verde, mexer, desligar e servir
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